2011公共营养师三级考试基础知识模拟试题(13)

　　110、对于可能有霉菌毒素污染的油脂，(　 )均为有效的去毒方法。

　　A、酸解法和加热法

　　B、碱炼法和吸附法

　　C、水解法和吸附法

　　D、碱炼法和光解法

　　111、粮谷含水分的高低与其贮藏时间的长短密切相关，其安全水分是(　 　)。

　　A、18%-20%

　　B、15%-18%

　　C、13%-15%

　　D、12%-14%

　　112、侵袭性细菌引起的食物中毒潜伏期一般较长，为(　 　)小时。

　　A、16-48

　　B、8-16

　　C、1-6

　　D、1-2

　　113、畜肉、内脏中残留的盐酸克伦特罗(即瘦肉精)是一种(　 　)。

　　A、抗生素

　　B、雌激素

　　C、拟肾上腺素药物

　　D、雄激素

　　114、中国营养学会建议妊娠期妇女从妊娠(　 )开始补充维生素D。

　　A、3个月

　　B、4个月

　　C、5个月

　　D、6个月

　　115、为确保禽肉的卫生，禽类宰杀前应停食( )，并充分喂水以清洗肠道。

　　A、 48小时

　　B、24小时

　　C、12小时

　　D、6小时

　　116、营养指导师常用的专业工具有(　 　)。

　　A、膳食计算软件

　　B、最新版食物成分表

　　C、计算器

　　D、A+B+C

　　117、鱼类及其它水产品常因生活水域被污染而使其含有病原微生物、农药及(　 　)。

　　A、重金属

　　B、多环芳烃

　　C、杂环胺

　　D、亚硝胺

　　118、下列寄生虫幼虫中，水生植物(如菱角、荸荠等)可能污染的是(　 　)。

　　A、绦虫囊蚴

　　B、姜片虫囊蚴

　　C、旋毛虫

　　D、肺吸虫囊蚴

　　119、体重身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应(　 　)的营养状况。

　　A、一定时间内和较长时期

　　B、一定时间内

　　C、较长时期

　　D、较长时期和一定时间内

　　120、下列鲜奶的消毒方法中，高温短时间巴氏消毒法是(　 　)。

　　A、将奶加热到62℃，保持30分钟

　　B、将奶加热到75℃，保持15秒钟

　　C、将奶加热到100℃，保持10分钟

　　D、将奶加热到135℃，保持2秒钟