2011公共营养师三级考试基础知识模拟试题(14)

　　121、下列罐头食品中，可不做保温试验检查成品杀菌效果的是(　　)。

　　A、含糖50%以上的果酱罐头

　　B、水果罐头

　　C、水产品罐头

　　D、畜禽肉罐头

　　122、下列引起食物中毒的致病菌中，无盐不能生长的是(　 　)。

　　A、沙门氏菌

　　B、副溶血性弧菌

　　C、金黄色葡萄球菌

　　D、变形杆菌

　　123、下列指标中，可用来评价油脂酸败程度的是(　 　)。

　　A、皂化值

　　B、挥发性盐基总氮

　　C、酸价

　　D、酒度

　　124、实际体重在理想体重±10%内为(　 　)。

　　A、正常范围

　　B、超重或瘦弱

　　C、肥胖或肥瘦弱

　　D、无法判断

　　125、微生物污染食品后，一方面降低了(　 　)，另一方面可对食用者本身造成不同程度的危害。

　　A、食品价格

　　B、食品的卫生质量

　　C、食品的可食用性

　　D、食品的外观质量

　　1. A 2. A 3. D 4. D 5. B 6. D 7. C 8. D

　　9. B, D 10. C,D 11. B,C 12. A,B,C 13. A,B,D 14. B,D 15. A,B

　　16. A,D 17. ABCD 18. ABCD 19. ABCD 20. ABCD 21. ABCD

　　22. A BCD 23. A BC D 24. ABCD 25. ACD 26、A 27、C

　　28、C 29、C 30、B 31、A 32、D 33、A 34、D

　　35、B 36、C 37、B 38、A 39、D 40、A 41、D

　　42、C 43、B 44、C 45、A 46、D 47、A 48、B 49、A

　　50、C 51、D 52、B 53、B 54、A 55、B 56、A

　　57、B 58、D 59、C 60、C 61、A 62、A 63、C

　　64、B 65、C 66、B 67、C 68、B 69、B 70、C

　　71、B 72、B 73、B 74、C 75、C 76、B 77、B

　　78、C 79、C 80、A 81、D 82、C 83、D 84、C

　　85、A 86、C 87、D 88、B 89、A 90、B 91、C

　　92、D 93、B 94、B 95、C 96、D 97、B 98、C

　　99、B 100、A 101、B 102、B 103、C 104、C 105、A

　　106、D 107、A 108、B 109、D 110、B 111、D 112、A

　　113、C 114、B 115、B 116、D 117、A 118、B 119、A

　　120、B 121、A 122、B 123、C 124、A 125、B