14. 有高血压家族史者每天的食盐量为 ( ) 。
A.1 ~ 2 克 B.3 ~ 5 克
C.5 ~ 6 克 D.6 克以上
15. 以下食物中 GI 最高的是 ( ) 。
A. 小米 B. 粳米
C. 玉米面 D. 荞麦
16. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( ) 。
A. 黄豆 B. 魔芋
C. 燕麦 D. 蜜饯
17. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( ) 。
A. 糖类 B. 脂肪
C. 蛋白质 D. 水
18. 以下食物中油脂含量最高的是 ( ) 。
A. 山核桃 B. 绿豆
C. 栗子 D. 银杏
19. “伊朗乡村病”是由于缺乏 ( ) 。
A. 硒 B. 铁
C. 锌 D. 碘
20. 为提高钙和铁的吸收,空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除 ( ) 。
A. 叶酸 B. 草酸
C. 维生素 D. 脂肪酸
21. 以下食物中氨基酸组成最优的是 ( ) 。
A. 鱼肉 B. 牛肉
C. 大豆 D. 奶酪
22. 与传统的热灭菌方法相比,射线辐照可以减少降解的维生素是 ( ) 。
A. 维生素B2 B. 烟酸
C. 维生素B6 D. 维生素 A
23. 以下食物中含牛磺酸最多的是 ( ) 。
A. 毛蚶 B. 鲤鱼
C. 螃蟹 D. 带鱼
24. 一成年男子身高 1.80 米,体重 81 千克,其 BMI 为 ( ) 。
A.18 B.20
C.22 D.25
25. 干眼病是由于严重缺乏 ( ) 。
A. 维生素 A B. 维生素 B
C. 维生素 C D. 维生素 D
26. 以下属于成碱性食品的是 ( ) 。
A. 面包 B. 火腿
C. 茶叶 D. 花生
27. 冰激凌中
的能量含量比牛奶 ( ) 。
A. 高很多 B. 低很多
C. 略高 D. 略低