2011公共营养师二级考试基础知识模拟试题(2)

　　6、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳(　　)

　　A、2-6

　　B、3-7

　　C、6-9

　　D、8-12

　　7、优质蛋白质主要来源于(　　)

　　A、谷类

　　B、肉蛋奶类

　　C、蔬菜

　　D、水果

　　8、以下哪种食物是钙的最好来源(　　)

　　A、大白菜

　　B、谷类

　　C、牛奶

　　D、水果

　　9、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是(　　)

　　A、维生素A——视黄醇

　　B、维生素E——生育酚

　　C、维生素B1——生物素

　　D、维生素D——抗坏血酸

　　10、由胃排空最慢的营养物质是(　　)

　　A、碳水化合物

　　B、蛋白质

　　C、碳水化合物和蛋白质的混合物

　　D、脂肪

　　11、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是(　　)

　　A、淀粉酶缺乏或活性降低

　　B、乳糖酶缺乏或活性降低

　　C、麦芽糖酶缺乏或活性降低

　　D、凝乳酶缺乏或活性降低

　　12、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入(　　)

　　A、牛奶

　　B、瘦肉

　　C、海产品

　　D、蔬菜

　　13、促进儿童少年发育最积极的因素是(　　)

　　A、遗传

　　B、营养和体育锻炼

　　C、生活制度

　　D、疾病

　　14、关于运动员的饮食，下列哪项是错误的(　　)

　　A、饮食中供给足够的能量

　　B、饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

　　C、供给的饮食要能量高体积大

　　D、饮食在易于消化吸收

　　15、胎儿神经管畸形，考|试/大与何种营养素缺乏有关(　　)

　　A、铁

　　B、钙

　　C、叶酸

　　D、维生素E

　　16、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重(　　)

　　A、谷类

　　B、蔬菜

　　C、水

　　D、植物油

　　17、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是(　　)

　　A、蛋白质分解

　　B、酸度增加

　　C、亚硝酸盐增加

　　D、水分增加